S’installer à une table d’un restaurant est parfois un véritable casse-tête pour une partie de la population sensible aux effets indésirables des allergènes alimentaires.
En effet, entre 6 à 8 % de la population souffrirait d’allergie et/ou d’intolérance alimentaire et ce chiffre est en constante augmentation chaque année. Alors que faire ?
Aujourd’hui, la loi impose au métier de la restauration d’indiquer la liste des allergènes présents dans ses préparations, parmi les 14 substances ou produits recensés. Mais de l’aveu de tous, il est de plus en plus difficile pour les restaurateurs de présenter une solution simple pour communiquer cette information à leurs clients. Il est à noter que la non-information du client entraîne des sanctions financières pour le restaurateur.
En affichant la présence ou non de ces produits, c’est donc un vrai service que le restaurateur apporte à ces personnes qui, auparavant, ne se seraient peut-être pas rendues au restaurant. C’est peut-être aussi une opportunité pour eux de conquérir de nouveaux clients.
Depuis quelques mois, la Société Trustelect (société informatique et de nouvelles technologies) s’est penchée sur la question en travaillant en étroite collaboration avec les professionnels de la restauration afin de répondre à cette problématique.
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