Béatrice CAZAL est cheffe à domicile d’origine Réunionnaise, experte en nutrition créole et fondatrice du Bionutrikréol_Concept.
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INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
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1 gros pot de mascarpone
1 lot de fruits rouges
2 œufs
150 gr de sucre complet ou sucre de coco
2 cuillères à soupe de poudre de Baobab.
Feuilles de menthe.
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ÉTAPE 1: Préparation de la crème de mascarpone à la poudre de baobab.
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Dans un saladier, déposez le mascarpone et les 2 jaunes d’œufs et bien mélanger.
Ajoutez le sucre de coco ou le sucre complet et les 2 cuillères de poudre de baobab et mélangez à nouveau le tout.
Battre les blancs d’œufs en neige et incorporez à l’appareil.
Prenez 4 moules à cercle de 9 cm de diamètre et 4 petites assiettes à dessert.
Déposez dans chaque moule votre crème de mascarpone, recouvrir de cellophane et mettre au frais environ 1h.
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ÉTAPE 2 : Les fruits rouges et les fleurs comestibles
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Lavez les fruits rouges et coupez en quelques-uns pour décorer votre crème de mascarpone.
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ÉTAPE 3 : Le Dressage
1 h après, retirez les moules et la cellophane et procéder à la décoration avec les fruits rouges, les fleurs comestibles et les feuilles de menthe.
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Pluton-Magazine/ Paris16/2021
Dominique Lancastre
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Béatrice CAZAL est cheffe à domicile d’origine Réunionnaise, experte en nutrition créole et fondatrice du Bionutrikréol_Concept. Elle s’est spécialisée dans la création et l’élaboration de recettes créoles saines et bénéfiques pour la santé. Elle a le projet de consolider et d’enrichir son expertise culinaire créole à travers les différentes rencontres et voyages culinaires de son programme “ Découverte des cuisines traditionnelles et échange des saveurs.”
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