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Par Dominique LANCASTRE
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Magnifique ouvrage sur l’utilisation des tubercules en cuisine, une idée qui nous vient de la Guadeloupe avec Eddy Babel. Comme il le dit lui-même dans sa quatrième de couverture « l’évolution et la compétitivité nous a conduits jour après jour dans un univers de mondialisation sans penser qu’il pourrait un jour ne plus répondre à nos besoins vitaux ». C’est donc un ouvrage qui nous pousse à réfléchir, à porter un autre regard sur la nourriture et l’utilisation de produits qui sont à notre portée mais qui jusqu’à présent nous laissaient indifférents pour certaines réalisations.
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