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.Béatrice CAZAL est cheffe à domicile d’origine Réunionnaise, experte en nutrition créole et fondatrice du Bionutrikréol_Concept.
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Pour 2 personnes
1 grosse aubergine
1 oignon rouge
2 gousses d’ails
1 branche de thym
1 morceau de gingembre
1 pincée de sel et de poivre
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
1 piment vert ( facultatif)
1 cuillère à soupe d’huile d’ olive.
ÉTAPE 1 : LA PRÉPARATION.
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Lavez et essorez votre aubergine et coupez l’aubergine en fines lamelles sur la longueur.
Émincez l’oignon rouge, épluchez les gousses d’ail et écrasez-les avec du sel et du poivre.
Écrasez au mortier votre morceau de gingembre ou râpez-le.
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ÉTAPE 2 : LA CUISSON.
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Dans un wok ou un faitout à feu moyen
Versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et laissez-la chauffer.
Versez l’oignon émincé, l’ail écrasé et le gingembre pilé, la branche de thym et le piment écrasé (facultatif) et mélangez le tout pendant 2 minutes à peu près.
Ajoutez les lamelles d’aubergines finement coupées et continuez à mélanger le tout progressivement jusqu’à ce que les aubergines soient cuites.
Au bout de 5 minutes de cuisson réduire à feu doux et déglacez avec 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc, mélangez bien et laissez mijoter encore 2 minutes avant d’éteindre le feu.
Se déguste en entrée avec de la viande ou du poisson et également en sandwich végétarien, etc.
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Pluton-Magazine/ Paris16/2021
Dominique Lancastre
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Béatrice CAZAL est cheffe à domicile d’origine Réunionnaise, experte en nutrition créole et fondatrice du Bionutrikréol_Concept. Elle s’est spécialisée dans la création et l’élaboration de recettes créoles saines et bénéfiques pour la santé. Elle a le projet de consolider et d’enrichir son expertise culinaire créole à travers les différentes rencontres et voyages culinaires de son programme “ Découverte des cuisines traditionnelles et échange des saveurs.”
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