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.Béatrice CAZAL est cheffe à domicile d’origine Réunionnaise, experte en nutrition créole et fondatrice du Bionutrikréol_Concept.
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INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES
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1 Gros avocat mûr
½ Oignon rouge
1 pincée de sel et de poivre
1 zeste de combava râpé (agrume)
2 petites cuillerées de vinaigre blanc.
300 gr de saumon frais
Des graines de sésame
Des graines de courges
2 citrons lime
3 cuillerées d’huile de sésame
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ÉTAPE 1 : Préparation du saumon mariné au sésame et citron lime.
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Coupez en petits morceaux le saumon et le mettre dans un saladier.
Mélangez les 3 cuillerées d’huile de sésame ou plus si nécessaire et le jus de citron lime, salez, poivrez, mélangez bien et mettez au frais pendant 1 heure.
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ÉTAPE 2 : Préparation de la crème d’avocat au combava.
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Épluchez l’avocat et écrasez-le à la fourchette dans un saladier.
Ajoutez le demi oignon émincé, la pincée de sel et de poivre, le zeste de combava râpé et les 2 petites cuillerées de vinaigre blanc, mélangez bien le tout et mettre au frais pendant 1 heure recouvert de cellophane.
ÉTAPE 3 : le dressage
Sur des tartines de pain de campagne, tartinez la crème d’avocat frais, disposez les morceaux de saumon marinés sur la tartine et décorez avec des graines de sésame doré ou noir et des graines de courges..
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Pluton-Magazine/ Paris16/2021
Dominique Lancastre
Béatrice CAZAL est cheffe à domicile d’origine Réunionnaise, experte en nutrition créole et fondatrice du Bionutrikréol_Concept. Elle s’est spécialisée dans la création et l’élaboration de recettes créoles saines et bénéfiques pour la santé. Elle a le projet de consolider et d’enrichir son expertise culinaire créole à travers les différentes rencontres et voyages culinaires de son programme “ Découverte des cuisines traditionnelles et échange des saveurs.”
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